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1、剩螃蟹第二天是否能吃，需要看螃蟹是否存在变质、异味，如出现变质不能吃，没有变质可以吃，但通常不建议吃隔夜的螃蟹。

2、如果是放在冰箱内储存，没有出现变质，可以食用，但应注意再次食用时，加热温度至少要达到70℃，杀灭细菌；若螃蟹没有放入冰箱储存，出现变质、异味，螃蟹内细菌增生，食用变质螃蟹后可能导致胃肠道受损，造成胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，甚至造成食物中毒等严重情况。

3、通常建议使用保鲜膜或保鲜袋存放煮熟的剩螃蟹，可以阻挡部分冰箱内细菌滋生，以及尽可能保持螃蟹的新鲜程度和水分。此外注意螃蟹性寒，不宜食用过多，以免出现腹痛、腹泻的情况，螃蟹属于中等嘌呤含量的食物，痛风患者也应限制食用量。

4、螃蟹为营养较丰富的海鲜，富含蛋白质、钙、谷氨酸、维生素等营养物质，若螃蟹长期存放，可能导致营养物质流失及变质，且冰箱中的温度仅仅能够降低细菌繁殖的速度，而不能消灭细菌或阻止细菌繁殖，也不能减缓螃蟹中组胺的生成，若食入大量含组胺的螃蟹，可能导致组胺中毒，主要症状为皮肤潮红、头晕、口干、心跳快、呼吸急促等，严重情况下可出现恶心、呕吐、休克，所以建议螃蟹最好不要过夜，当天食用完即可。