(资料图)

1、主料：五花肉一斤、黄豆30g，蕨菜1把；

2、辅料：食用油、冰糖、大葱、生姜切片、1块桂皮、1个八角、料酒、老抽、盐；

3、做法：将一整块五肉花洗干净，把上面的血渍洗掉，整块进开水，烫一下，直到猪肉的表面发白了，就可以捞出，再用清水将表面的白色泡沫冲洗掉；

4、将焯过水的五花肉切成大小合适的块状；热锅烧油，待油红后，放入适量的冰糖，小火翻炒，记住油一定不可以太多，否则吃起来就会腻，冰糖的量要根据自己的口味来定；

5、冰糖完全融化之后，把切好的五花肉块放进锅中，继续进行翻炒，当肉与冰糖浆完全融合之后，加入适量料酒和酱油继续翻炒；

6、将准备好的葱切成段，将姜切成姜片，待肉上色之后，把他们放入锅中，并加入适量的八角和桂皮，进行翻炒；

7、待葱炒熟之后，往锅中添水，要把肉浸没。炖几分钟，关火；

8、将锅中的食材倒入炖锅中，并加入适量的黄豆和蕨菜，调制炖肉档位；

9、最后，在炖好的肉中加入适量的盐，收汁就可以了。